Numéro de référence
ISO 11289:1993
Norme internationale
ISO 11289:1993
Produits alimentaires en conserves — Détermination du pH
Edition 1
1993-09
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ISO 11289:1993
19267
Publiée (Edition 1, 1993)
Cette publication a été révisée et confirmée pour la dernière fois en 2021. Cette édition reste donc d’actualité.

ISO 11289:1993

ISO 11289:1993
19267
Langue
Format
CHF 42
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Résumé

La présente Norme internationale prescrit une méthode potentiométrique pour la détermination du pH de la phase aqueuse de tous les types de conserves alimentaires. Elle est particulièrement destinée à la vérification de la stabilité biologique des conserves. La présente Norme internationale est applicable aux quatre classes de produits suivantes: Classe l: produits homogènes à texture liquide ou épaisse ou produits présentant une phase liquide ou épaisse importante conférant au produit une homogénéité présumée du pH. Classe 2: produits homogènes pâteux ou hétérogènes pour lesquels une homogénéisation est nécessaire. Classe 3: produits hétérogènes à gros composants solides. Classe 4: produits dont la phase liquide est constituée essentiellement d'huile ou d'une émulsion huile-eau. Les mesures peuvent être faites à 20 °C ou à 25 °C, la température retenue devant être mentionnée dans le rapport d'essai.

Informations générales

  •  : Publiée
     : 1993-09
    : Norme internationale confirmée [90.93]
  •  : 1
     : 4
  • ISO/TC 34/SC 9
    67.050 
  • RSS mises à jour

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