Norme internationale
ISO 5530-2:2012
Farines de blé tendre — Caractéristiques physiques des pâtes — Partie 2: Détermination des caractéristiques rhéologiques au moyen de l'extensographe
Numéro de référence
ISO 5530-2:2012
Edition 3
2012-07
Norme internationale
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ISO 5530-2:2012
50934
Publiée (Edition 3, 2012)

ISO 5530-2:2012

ISO 5530-2:2012
50934
Langue
Format
CHF 96
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Résumé

La présente partie de l'ISO 5530 spécifie une méthode de détermination, au moyen d'un extensographe, des

caractéristiques rhéologiques d'une pâte de farine de blé tendre au cours d'un essai d'étirage. La courbe

enregistrée de la charge en fonction de l'étirage permet d'évaluer la qualité globale de la farine et sa réponse

aux améliorants.

La méthode est applicable aux farines expérimentales et commerciales de blé tendre (Triticum aestivum L.).

NOTE La présente partie de l'ISO 5530 est basée sur l'ICC 114[3].

Informations générales

  •  : Publiée
     : 2012-07
    : Norme internationale à réviser [90.92]
  •  : 3
     : 14
  • ISO/TC 34/SC 4
    67.060 
  • RSS mises à jour

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